Lucile nous propose une recette sucrée pour Amilcar Magazine. Vous pourrez désormais trouver les recettes de Lucie sur notre magazine digital dans la rubrique GOURMET.

Cake marbré pour 4 personnes.

INGRÉDIENTS :

Cake à la vanille – Vanilla cake:

  • 15g de beurre
  • 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
  • 50g de jaunes d’œuf (environ 3 œufs)
  • 65g de sucre semoule
  • 35g de crème liquide
  • 50g de farine
  • 1g de levure chimique

Cake au chocolat – Chocolate cake:

  • 15g de beurre
  • 40g de blancs d’œufs (environ 2 œufs)
  • 55g de sucre semoule
  • 10g de poudre de cacao
  • 45g de farine
  • 30g de crème liquide

Enrobage noisette et chocolat caramel – Hazelnut and chocolate caramel coating:

  • 25g de noisettes entières
  • 115g de chocolat caramel
  • 25g d’huile de tournesol

PRÉPARATION – PREPARATION

CAKE A LA VANILLE – Vanilla Cake :

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la crème liquide puis la farine et la levure tamisée, mélangez. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange ainsi que les graines de vanille préalablement grattée. Réservez la préparation a température ambiante.

CAKE AU CHOCOLAT – Chocolate Cake :

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le cacao en poudre. Ajoutez ensuite la crème liquide puis la farine et la levure tamisée. Mélangez puis incorporer le beurre fondu.

PRÉSENTATION FINALE

*Préchauffer votre four à 165 c°. Beurrer et fariner votre moule. Verser la moitié de l’appareil du cake à la vanille puis verser entièrement l’appareil du cake au chocolat, recouvrez avec la moitié restante de l’appareil à la vanille. Avec le manche d’une cuillère a soupe, créer des marbrures en largeur.
*Enfournez 30 min puis vérifier la cuisson en plantant un couteau (il doit ressortir sec).
*Laissez refroidir le gâteau puis le démouler.
*Enrobage chocolat caramel et noisettes
*Concasser les noisettes.
*Faire fondre le chocolat caramel au bain-marie, la température du chocolat doit atteindre 45c° puis une fois que le chocolat est fondu, placez la jatte dans un saladier rempli d’eau froide pour que le chocolat atteigne 26 c°. Ensuite, replacer 10 secondes au bain marie pour que le chocolat soit à 30 c°. Ajouter l’huile et mélanger énergiquement puis ajouter les noisettes.

DRESSAGE :

Découper le haut du cake pour obtenir une forme rectangulaire, puis déposer le cake sur une grille en mettant une plaque dessous puis faire couler l’enrobage. Laisser le chocolat figer avant de déguster.

Lucile nous proposera des recettes agréables à réaliser en famille ou entre amis, avec ses conseils de futur Chef. Nous avons sélectionné la touche Gourmet de Lucile car nous soutenons les Chefs de demain. N’hésitez pas à nous demander une recette en particulier. Lucile vous proposera sa touche et une recette complète avec des conseils. Merci de votre fidélité !

Auteur de la recette : Lucile JEAN.