Lucile nous propose une recette sucrée pour Amilcar Magazine. Vous pourrez désormais trouver les recettes de Lucie sur notre magazine digital dans la rubrique GOURMET. Lucile offers us a sweet recipe for Amilcar Magazine. You can now find Lucie’s recipes on our digital magazine in the GOURMET section.

Cake marbré pour 4 personnes / Marbled cake for 4 people.

INGRÉDIENTS – INGREDIENTS :

Cake à la vanille – Vanilla cake:

  • 15g de beurre / 15g of butter
  • 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille / 1 vanilla bean or vanilla extract
  • 50g de jaunes d’œuf (environ 3 œufs) / 50g egg yolks (about 3 eggs)
  • 65g de sucre semoule / 65g caster sugar
  • 35g de crème liquide / 35g of liquid cream
  • 50g de farine / 50g of flour
  • 1g de levure chimique / 1g baking powder

Cake au chocolat – Chocolate cake:

  • 15g de beurre / 15g of butter
  • 40g de blancs d’œufs (environ 2 œufs) / 40g egg whites (about 2 eggs)
  • 55g de sucre semoule / 55g caster sugar
  • 10g de poudre de cacao / 10g cocoa powder
  • 45g de farine / 45g of flour
  • 30g de crème liquide / 30g of liquid cream

Enrobage noisette et chocolat caramel – Hazelnut and chocolate caramel coating:

  • 25g de noisettes entières / 25g whole hazelnuts
  • 115g de chocolat caramel / 115g caramel chocolate
  • 25g d’huile de tournesol / 25g sunflower oil

PRÉPARATION – PREPARATION

CAKE A LA VANILLE – Vanilla Cake :

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la crème liquide puis la farine et la levure tamisée, mélangez. Faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange ainsi que les graines de vanille préalablement grattée. Réservez la préparation a température ambiante. Blanch the egg yolks and sugar. Add the single cream, then the flour and the sifted yeast, mix. Melt the butter and add it to the mixture along with the vanilla seeds previously scraped. Reserve the preparation at room temperature.

CAKE AU CHOCOLAT – Chocolate Cake :

Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez le cacao en poudre. Ajoutez ensuite la crème liquide puis la farine et la levure tamisée. Mélangez puis incorporer le beurre fondu. Blanch the egg yolks and sugar. Add the cocoa powder. Then add the liquid cream, then the flour and sifted baking powder. Mix then incorporate the melted butter.

PRÉSENTATION FINALE

*Préchauffer votre four à 165 c°. Beurrer et fariner votre moule. Verser la moitié de l’appareil du cake à la vanille puis verser entièrement l’appareil du cake au chocolat, recouvrez avec la moitié restante de l’appareil à la vanille. Avec le manche d’une cuillère a soupe, créer des marbrures en largeur.
*Enfournez 30 min puis vérifier la cuisson en plantant un couteau (il doit ressortir sec).
*Laissez refroidir le gâteau puis le démouler.
*Enrobage chocolat caramel et noisettes
*Concasser les noisettes.
*Faire fondre le chocolat caramel au bain-marie, la température du chocolat doit atteindre 45c° puis une fois que le chocolat est fondu, placez la jatte dans un saladier rempli d’eau froide pour que le chocolat atteigne 26 c°. Ensuite, replacer 10 secondes au bain marie pour que le chocolat soit à 30 c°. Ajouter l’huile et mélanger énergiquement puis ajouter les noisettes.

FINAL PREPARATION :

  • Preheat your oven to 165 c°. Butter and flour your mould. Pour in half of the vanilla cake maker, then pour in the chocolate cake maker completely, cover with the remaining half of the vanilla cake maker. With the handle of a tablespoon, create marbling in width.
    *Bake for 30 min then check the cooking by planting a knife (it should come out dry).
  • Let the cake cool and then remove from the mold.
  • Coating chocolate caramel and hazelnuts
    *Break the nuts.
    *Melt the caramel chocolate in a bain-marie, the temperature of the chocolate must reach 45c° then once the chocolate is melted, place the bowl in a bowl filled with cold water so that the chocolate reaches 26 c°. Then place it back in the water bath for 10 seconds so that the chocolate is at 30 c°. Add the oil and mix vigorously, then add the hazelnuts.

DRESSAGE – DRESSING :

Découper le haut du cake pour obtenir une forme rectangulaire, puis déposer le cake sur une grille en mettant une plaque dessous puis faire couler l’enrobage. Laisser le chocolat figer avant de déguster.

Cut the top of the cake to obtain a rectangular shape, then place the cake on a grid with a plate underneath and pour the coating. Allow the chocolate to set before eating.

Lucile nous proposera des recettes agréables à réaliser en famille ou entre amis, avec ses conseils de futur Chef. Nous avons sélectionné la touche Gourmet de Lucile car nous soutenons les Chefs de demain. N’hésitez pas à nous demander une recette en particulier. Lucile vous proposera sa touche et une recette complète avec des conseils. Merci de votre fidélité !

Lucile will suggest pleasant recipes to make with family or friends, with her advice as a future Chef. We have selected Lucile’s Gourmet touch because we support the Chefs of tomorrow. Don’t hesitate to ask us for a particular recipe. Lucile will offer you her touch and a complete recipe with advice. Thank you for your fidelity!

Author of the recipe – Auteur de la recette : Lucile JEAN.